En el año 2011 Esteban Fernandez de la pastelería Valle Oild, frente a la plaza de Prosperidad en la esquina de López de Hoyos con Juan Bautista de Toledo, ideó un postre en honor a la patrona del barrio. Dadas las fechas veraniegas decidió que fuera una rosca con un toque de sabor naranja cubierta por una fina capa de chocolate alusivo al hábito del carmelo y con hilos del color del cordón que le sujeta.

El resultado simplemente espectacular con un postre que a año a año va convirtiéndose en tradición

Receta de Rosquillas de la Virgen del Carmen

Ingredientes para 6 personas:

· Harina, 250 gramos

· Azúcar, 100 gramos

· Huevo, 4 unidades

· Levadura en polvo, 1/2 cucharadita

· Aceite de oliva, 6 cucharadas

Preparación:

. Bate tres huevos con el azúcar hasta que estén espumosos, agrega el aceite frito, los la harina. Mezcla todo bien hasta obtener una masa homogénea.

Aumenta un poco la cantidad de harina, si fuese necesario. Tapa el cuenco con un paño y deja reposar la masa una hora en el frigorífico o en un lugar fresco. Engrasa las manos con aceite y divide la masa en doce partes. Forma bolas con ellas, aplástalas un poco y haz un agujero en el centro para darles la forma de rosquillas.

Seguidamente, engrasa la bandeja de horno y coloca las rosquillas de forma que queden separadas unas de otras. Cuece las rosquillas a media potencia hasta que estén doradas por la parte superior

Una vez frisa bañar en un almíbar ligero, y a continuación bañar en fondant de chocolate. Dejar reposar en una rejilla y terminar con unas hebras de fondant color morado.

Sino tienes paciencia o no te compensa realizar este dulce en casa, en Valle Olid su pastelería tradicional las elaboramos con el mismo cariño que usted pudiera ponerle.